Beschreibung
Die Blätter mit dem aromatischen Sellerie-Petersilien-Geschmack sind vielseitig verwendbar. Grade im Frühjahr, wenn Sellerieknollen das Ende der Lagerzeit erreicht haben, bietet der Schnitt-Sellerie eine frische Alternative für Suppen und Eintöpfe. Auch im Salat, für Kräuterbutter oder Fleischgerichte ist der Schnittsellerie bestens geeignet. Getrocknet und mit Salz vermahlen erhält man ein aromatisches Kräutersalz (ein gutes Mitbringsel!). Aber auch frisch können die Blätter mit Salz konserviert werden.
Sellerie wirkt nervenstärkend, harntreibend, appetitanregend und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, ätherischen Ölen und pflanzlichen Hormonen.
Die Kartoffeln mit Wasser bedecken, 2 Tl Salz und den Kümmel zugeben, aufkochen lassen und bei milder Hitze garen. Dann abgießen, noch heiß pellen und komplett auskühlen lassen, am Besten über Nacht.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, ca 0,5-1 cm dick. Die Zwiebeln fein hacken. Die Sellerieblätter fein hacken. Das Fett in zwei großen Pfannen erhitzen und die Kartoffeln dazu geben. Wenn die Unterseite gut gebräunt ist, die Kartoffelscheiben wenden und Schinken und Zwiebeln dazugeben. Nochmal 5 Minuten braten. Dann alle Gewürze und Kräuter zugeben und pikant abschmecken.
Schmeckt toll zu Leberkäse.
