Beschreibung
Der Kapernstrauch ist kleinwüchsig, pflegeleicht und gut hitzeverträglich. Der Echte Kapernstrauch ist im ganzen Mittelmeergebiet und in Südwestasien heimisch, wo er vor allem auf Felsen und in Mauerspalten wächst.
Bei den in der Küche verwendeten Kapern handelt es sich nicht um die Früchte der Pflanze, sondern um die Knospen. Diese werden roh und getrocknet in einer Mischung aus Salz, Öl und Essing eingelegt. Die erbsengroßen Blütenknospen wachsen an Stielen aus den Blattachseln seiner langen Zweige.
Werden die Blütenknospen nicht entfernt, bildet der Kapernstrauch ungefähr vier Zentimeter große, zart rosafarbene Blütenkronen mit violetten Staubblättern, aus denen sich kleine Beeren entwickeln. Die Kapernbeeren werden in Spanien gerne als Tapas oder Beilage serviert.
